È tempo di fragole! Ecco le ricette che vi conquisteranno
Rotolo alle fragole
Preparate il pan di Spagna montando 100 g di zucchero con 4 tuorli; aggiungete 100 g di farina e 25 g di burro fuso raffreddato. Montate a parte i 4 albumi e uniteli al composto facendo attenzione a non smontarli. Trasferite l'impasto su una teglia rettangolare coperta di carta da forno, livellatelo e infornate a 180°C per 8 minuti. Nel frattempo occupatevi della crema: mescolate 150 g di mascarpone, 50 g di Philadelphia e 25 g di zucchero.
Una volta cotto, trasferite il pan di Spagna su un canovaccio umido, spennellatelo con uno sciroppo ottenuto portando a ebollizione 4 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai d'acqua, arrotolatelo e lasciatelo riposare per mezz'ora. Poi srotolatelo, spalmateci la crema al mascarpone, adagiatevi 175 g di fragole a fette e arrotolatelo di nuovo. Rivestitelo con il canovaccio umido e lasciatelo in frigorifero per almeno un'ora prima di servire tagliato a fette.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.