10 usi del bicarbonato in cucina

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Per far lievitare di più i dolci

Il bicarbonato non sostituisce il lievito per dolci ma, in aggiunta a quest'ultimo, aiuta il processo di lievitazione.
Questo perché l'anidride carbonica contenuta nel bicarbonato è un agente lievitante.
Quando il bicarbonato entra in contatto con l'alta temperatura del forno, oppure con un agente acido come per esempio il succo di limone – per esempio quando prepariamo un plumcake al limone – esso libera la propria anidride carbonica, la quale favorisce indirettamente la lievitazione del dolce.