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Ricette di cucina lombarda - 9 ricette

Tecniche di cucina

Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!

Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

Le migliori ricette di Cucina lombarda

Di

Chi ha detto che la pasta con il pesce essere non può essere veloce?! Ecco un primo di pesce facile e delizioso!

  • 300 gr di spaghetti
  • 3 missoltini
  • uno spicchio di aglio
  • olio d’oliva
  • trito di salvia rosmarino
  • brodo di pesce
3.3/5 (392 Voti)

Di

I capunsei , detti anche “gnocchi di pane”, dalla forma cilindrica affusolata, sono un tipico prodotto della tr...

  • 1 kg di pane grattugiato
  • 100 gr di burro
  • 3 uova intere
  • 50 grammi di Grana Padano grattugiato
  • Brodo di carne
  • 1 o 2 spicchi d’aglio
  • Noce moscata
  • Sale
3.2/5 (380 Voti)

Di

Il pan tranvai o pan cunt l'ugheta è un pane alle uvette di origine milanese

  • 400 gr farina tipo2 macinata a pietra (buratto Mulino Marino)
  • 120 gr pasta madre ( rinfrescata)
  • 200 gr uva passa
  • 250 gr acqua
  • 1 cucchiaio miele di acacia
  • semola rimacinata di grano duro per lo spolvero
2.7/5 (329 Voti)

Di

1. Preparate il poolish: in una ciotola mescolate con una forchetta la farina, il lievito e l'acqua

  • Per il poolish:
  • 75 gr. di acqua
  • 75 gr. di farina di manitoba
  • 1 bustina di lievito di birra (7gr.)
  • Per l'impasto:
  • 240 gr. di farina "00"
  • 160 gr. di farina di manitoba
  • 120 gr. di latte
  • 120 gr. di burro
  • 85 gr. di zucchero (ma anche un po' di più)
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaino di aroma ai fiori d'arancio
  • uvetta q.b.
  • Granella di zucchero e zucchero a velo per la copertura
2.8/5 (362 Voti)

Di

Bollire a parte il piedino

  • 1,2 kg di Costine di maiale
  • 200 gr di Cotiche di maiale (tagliate a quadretti)
  • 1 piedino di maiale
  • 1 codino di maiale
  • 1 orecchia
  • 1 pezzetto di muso
  • 8 verzini
  • 3 kg Verza (foglie private della costa centrale e tagliate)
  • 2 gambi di Sedano
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • 3/4 di cucchiaio di concentrato (triplo) di Pomodoro
  • Burro
  • Olio
  • 120 gr di pancetta dolce cubettata
  • 1 bicchiere di Vino rosso
3.2/5 (277 Voti)

Di

Tagliare a fettine sottili la cipolla

  • 400 gr di riso carnaroli
  • 1 cipolla media
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo di carne
  • parmigiano grattugiato
  • 2 noci di burro
  • 1 bustina di zafferano
4.4/5 (7 Voti)

Di

infarinare gli ossobuchi e rosolarla in padella con il burro fuso

  • 4 ossobuchi-40g di burro-un pò di farina-1 bicchiere di vino bianco-1 tazza di brodo-1 carota-1sedano-1 cipolla-prezzemolo
  • aglio
  • limone
4.3/5 (8 Voti)

Di

In una padella scaldare 2 cucchiai di olio, unirvi il peperoncino e lo spicchio di aglio, sbucciato e leggermente s...

  • pasta fresca tipo bigoli grammi: 350 gamberi sgusciati grammi: 200 pesto grammi: 100 peperoncino aglio spicchi: 1 foglie basilico 5 olio d'oliva extraverginecucchiai: 2 salequanto basta
4.3/5 (4 Voti)

Di

Far soffriggere la cipolla in una padella con un pò d'olio; una volta dorata, aggiungere il riso per farlo tostare...

  • 400 gr riso
  • 125 gr zafferano
  • 1,5 l brodo (meglio se preparato in casa
  • con carne per bollito e con sedano
  • carote
  • cipolla
  • patate)
  • 1 cipolla
  • olio
  • vino
  • parmigiano
4/5 (12 Voti)

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