Ricette di cucina lombarda - 9 ricette
Tecniche di cucina
Questa ricetta è semplicissima: ricoprite il fondo di una tazza di tortillas, aggiungete un cucchiaio abbondante di salsa al pomodoro arricchita a piacere con cipolle e peperoncino, continuate con una manciata di formaggio (sceglietene uno che fonda bene, come l'emmental), un cucchiaino di mais e una manciata di olive verdi tagliate a rondelle. Procedete a fare un altro strato come il primo e cuocete in forno a microonde per 1'30''.
Le migliori ricette di Cucina lombarda
Capunsei mantovani
Di manu75ep
I capunsei , detti anche “gnocchi di pane”, dalla forma cilindrica affusolata, sono un tipico prodotto della tr...
- 1 kg di pane grattugiato
- 100 gr di burro
- 3 uova intere
- 50 grammi di Grana Padano grattugiato
- Brodo di carne
- 1 o 2 spicchi d’aglio
- Noce moscata
- Sale
Risotto alla Milanese
Di RosDur69
Tagliare a fettine sottili la cipolla
- 400 gr di riso carnaroli
- 1 cipolla media
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di carne
- parmigiano grattugiato
- 2 noci di burro
- 1 bustina di zafferano
Ossobuco alla milanese
Di danielapellicani
infarinare gli ossobuchi e rosolarla in padella con il burro fuso
- 4 ossobuchi-40g di burro-un pò di farina-1 bicchiere di vino bianco-1 tazza di brodo-1 carota-1sedano-1 cipolla-prezzemolo,aglio,limone
Bigoli gamberetti e pesto
Di azul24
In una padella scaldare 2 cucchiai di olio, unirvi il peperoncino e lo spicchio di aglio, sbucciato e leggermente s...
- pasta fresca tipo bigoli grammi: 350 gamberi sgusciati grammi: 200 pesto grammi: 100 peperoncino aglio spicchi: 1 foglie basilico 5 olio d'oliva extraverginecucchiai: 2 salequanto basta
Pasta con missoltini (agoni essicati)
Di maxchia
Chi ha detto che la pasta con il pesce essere non può essere veloce?! Ecco un primo di pesce facile e delizioso!
- 300 gr di spaghetti
- 3 missoltini
- uno spicchio di aglio
- olio d’oliva
- trito di salvia rosmarino
- brodo di pesce
Risotto allo zafferano saporito
Di 86chiara86
Far soffriggere la cipolla in una padella con un pò d'olio; una volta dorata, aggiungere il riso per farlo tostare...
- 400 gr riso
- 125 gr zafferano
- 1,5 l brodo (meglio se preparato in casa, con carne per bollito e con sedano, carote, cipolla, patate)
- 1 cipolla
- olio
- vino
- parmigiano
Cassoeula
Di SuperMagicSanti
Bollire a parte il piedino
- 1,2 kg di Costine di maiale
- 200 gr di Cotiche di maiale (tagliate a quadretti)
- 1 piedino di maiale
- 1 codino di maiale
- 1 orecchia
- 1 pezzetto di muso
- 8 verzini
- 3 kg Verza (foglie private della costa centrale e tagliate)
- 2 gambi di Sedano
- 3 carote
- 1 cipolla
- 3/4 di cucchiaio di concentrato (triplo) di Pomodoro
- Burro
- Olio
- 120 gr di pancetta dolce cubettata
- 1 bicchiere di Vino rosso
Pan tranvai con lievito madre
Validata dalnostro chefDi Monica Bergomi, La luna sul cucchiaio
Il pan tranvai o pan cunt l'ugheta è un pane alle uvette di origine milanese
- 400 gr farina tipo2 macinata a pietra (buratto Mulino Marino)
- 120 gr pasta madre ( rinfrescata)
- 200 gr uva passa
- 250 gr acqua
- 1 cucchiaio miele di acacia
- semola rimacinata di grano duro per lo spolvero
Simil schisada
Di Lauramaffe92, InCucinaColCuore
1. Preparate il poolish: in una ciotola mescolate con una forchetta la farina, il lievito e l'acqua
- Per il poolish:
- 75 gr. di acqua
- 75 gr. di farina di manitoba
- 1 bustina di lievito di birra (7gr.)
- Per l'impasto:
- 240 gr. di farina "00"
- 160 gr. di farina di manitoba
- 120 gr. di latte
- 120 gr. di burro
- 85 gr. di zucchero (ma anche un po' di più)
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino di aroma ai fiori d'arancio
- uvetta q.b.
- Granella di zucchero e zucchero a velo per la copertura
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