Ricette del vino cotto - 5 ricette
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Tecniche di cucina
La quesadilla, un tipico piatto messicano molto stuzzicante: una tortilla di mais ripiena di formaggio (' queso', in spagnolo) ed altri ingredienti. In questa versione la quesadilla si tinge dei colori dell' Italia e si presenta in versione 'pizza'.
Ingredienti:
- 8 tortillas grandi di grano
- 1 cipolla
- 1 grosso peperone verde
- 200 ml di passata di pomodoro
- 100g di Emmental grattugiato
- 10 mozzarelline
- 16 fette di coppa
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
Tagliate il peperone alla julienne. Pelate e tritate la cipolla; fate cuocere la cipolla in una padella, unite i peperoni, salate e pepate e cuocete per una decina di minuti.
Spennellate una tortilla con la passata di pomodoro. Spolverate con l'emmental grattugiato, quindi unite un po' di peperoni e cipolle.
Aggiungete 4 fette di coppa, unite qualche mozzarellina tagliata a metà. Spolverate nuovamente con l'emmental. Coprite con un'altra tortilla. Preparate le altre tortilla allo stesso modo.
Fate rosolare le quesadilla in una padella antiaderente per 2 minuti su entrambi i lati. Saranno cotte quando il formaggio è fuso.
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- 500 gr di farina
- 1 uovo
- 1 bicchiere d'olio
- Olio per friggere
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- Vino cotto
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- 500 gr di grano tenero (tipo bianchetta)
- 1 melograno
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di gherigli di noci
- canditi a pezzetti
- vincotto
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Cartellate con il vincotto
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ricetta di famiglia
- 1 Kg di farina
- 100 gr di olio extravergine di oliva
- 100 gr di zucchero
- 400 dl di vino bianco
- vincotto q.b.
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- 1 kg di farina
- 25 gr di ammoniaca
- 200 gr di mandorle abbrustolite
- 50 gr di cacao
- 1 litro di vino cotto
- 1 busta di chiodi di garofano
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- 300 gr di lievito di birra
- 2 kg di farina circa
- 1/2 litro di mosto
- 1 bicchiere e mezzo di latte
- 1 bicchiere e mezzo di olio di semi
- 250 gr di zucchero
- anice a piacere
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