La pagina di informazione Manuela Peresson
Ricette
FRITTELLE DI CARNEVALE (ricetta della mia mamma)
Di Manuela Peresson
- 3 uova
- 2 cucchiai zucchero per ogni uovo
- 1 bicchiere di latte
- Rum (a piacere)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 limoni biologici
- 1 arancia biologica
- 3 mele
- Uvetta q.b.
- 1 pizzico di sale
- Farina circa 500 gr (comunque fino a che la pasta comincia a cadere dal cucchiaio a pezzi e non forma un filo continuo)
- Olio per friggere
- Zucchero a velo
Crostata con la marmellata veloce
Di Manuela Peresson
Procedimento Impastare la farina con uovo, zucchero
- PASTA FROLLA :
- 300 gr farina
- 150 gr burro
- 150 gr zucchero
- 1 uovo
- Vaniglia
- Limone biologico
- Sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- MARMELLATA
CHIACCHIERE (ricetta della mia mamma)
Di Manuela Peresson
Procedimento Impastare la farina con lo zucchero, il sale, il burro a pezzetti e le uova
- 400 gr farina
- 60 gr zucchero
- 25 gr burro
- 2 uova
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- un pizzico di sale
- Olio o strutto per friggere
- Zucchero a velo
FRITTATA SOUFFLÉ
Di Manuela Peresson
Procedimento Raccogliere in una terrina 4 tuorli (tenere da parte gli albumi) e 2 uova intere e sbatterle leggerme...
- 6 uova
- 150 gr ricotta fresca
- 3-4 steli di erba cipollina
- un cucchiaio di parmigiano
- 200 gr zucchine novelle
- 1 scalogno
- 20 gr burro
- Sale e pepe q.b.
Torta al limone
Di Manuela Peresson
- 120 gr farina
- 130 gr zucchero
- 80 gr burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di Rum
- PER LA CREMA:
- 2 tuorli
- 100 gr zucchero
- 30 gr farina
- 30 gr burro
- 150 gr acqua
- 2 limoni biologici
BISCOTTI : SPIRALI BICOLORI
Di Manuela Peresson
Procedimento Impastare la farina con l'uovo, il burro a pezzettini, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e...
- 250 gr farina
- 1 uovo e 1 albume
- 120 gr burro
- 80 gr zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 1 limone biologico
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 2 cucchiai di latte
CREMA PARMANTIER
Di Manuela Peresson
Procedimento Stufare in olio di oliva il porro e il sedano affettati finemente, aggiungere le patate tagliate a pe...
- 670 gr patate
- 70 gr porro
- 35 gr sedano
- 35 gr parmigiano
- 1 tuorlo
- 1,5 l brodo leggero o vegetale
- 70 gr panna
- 15 gr burro
- 10 gr olio
- 1/2 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Pane per i crostini
Crespelle ripiene di funghi porcini
Di Manuela Peresson
Procedimento Preparare le crespelle amalgamando bene farina, tuorlo e latte
- 400 gr funghi porcini
- Aglio
- Pimpinella o maggiorana
- 40 gr parmigiano
- 2 cucchiai densi di besciamella
- 1 uovo
- Burro
- Parmigiano a lamelle
- Per le crespelle :
- 60 gr farina
- 1 tuorlo
- 1,5 dl latte
Tagliatelle di porcini con burro aromatico
Di Manuela Peresson
Le tagliatelle di porcini con burro aromatico sono un'originalissima versione delle tagliatelle fatte in casa, idea...
- 2 uova
- 200 gr farina 00
- 30 gr funghi porcini secchi "resi a farina"
- 100 gr burro
- 2 gr timo
- 2 gr erba cipollina
- 50 gr scalogno
- 40 gr pinoli
- 60 gr funghi porcini freschi
- Olio extra vergine di oliva
- Farina q.b.
- Amido di mais q.b.
- Acqua
- Sale e pepe
POLPETTE DI CAVOLFIORE (ricetta di Dani)
Di Manuela Peresson
Procedimento Lessare il cavolfiore, schiacciarlo con la forchetta e passarlo in padella con un filo di olio
- 1 cavolfiore
- 1 uovo
- Parmigiano q.b.
- un cucchiaio di Prezzemolo tritato
- Pan grattato q.b.
- un cucchiaio di Capperi tritati
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva