10 fagottini dolci e salati dalla cucina familiare del mondo
Germania : Quarktaschen
Nelle panetterie tedesche si possono acquistare questi fagottini dolci ripieni con una crema fatta a base di formaggio bianco, il tipico "quark" tedesco, uovo sbattuto, zucchero e un sacchetto di "vaniglia pudding" (rimpiazzabile con del budino alla vaniglia). Il ripieno si puo' profumare con un cucchiaio di rum o di succo di limone.
Si tagliano dei quadrati di pasta sfoglia, si mette al centro un po' di ripieno e si ripiegano i bordi sul ripieno. I quarktaschen si fanno poi cuocere in forno caldo, finché aranno ben dorati. Fateli raffreddare su una griglia da pasticcere e sponverizzateli di zucchero a velo prima di assaggiarli.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.