I 10 dolci a cui gli amanti del cocco non potranno resistere

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Quadrati cocco-vaniglia

Stendete due rotoli di pasta sfoglia rettangolare su due teglie foderate di carta forno, praticate dei fori sulla pasta con una forchetta e copritele con un’altra teglia (o dei fagioli secchi) in modo che la pasta non si alzi. Cuocete a 180°C una sfoglia per 10 minuti e l’altra per 15 minuti.

Per la crema cocco-vaniglia : in una casseruola, scaldate a fuoco alto 62 cl di latte e 250 g di cocco disidratato fino a bollore. Intanto, in una grande ciotola, mescolate 170 g di zucchero, 60 g di maizena, 2 bustine di vanillina e 2 uova. Versate il latte caldo a filo mescolando bene.  Versate il tutto nella casseruola e cuocete per una decina di minuti sempre mescolando. Lasciate raffreddare. Aggiungete 25 cl di panna e mescolate.

Per la crema al cocco : mescolate 25 cl di latte e 240 g di cocco disidratato in una ciotola. In un'altra ciotola, mescolate 150 g  di zucchero con un uovo finché non otterrete un composto spumoso. Unite il composto di latte e cocco.

In uno stampo a cerniera quadrato, disponete sul fondo la sfoglia meno cotta, poi la crema cocco-vaniglia, e infine la crema al cocco aiutandovi con un sac à poche. Cuocete 10 minuti a 150 °C. Fuori dal forno, coprite la torta con la seconda sfoglia. Prima di servire, spolverizzate con dello zucchero a velo setacciato.