Che Pasqua sarebbe senza la pastiera napoletana? Eccovi la ricetta PERFETTA

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Silvia Santucci

Il procedimento

Imburrate ed infarinate uno stampo di 24-26 cm cm. Stendete la pasta in un disco di 0,5 cm e foderate lo stampo, tagliando via i bordi in eccesso.  Bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno all'interno. Disponete le losanghe a griglia sulla torta, creando delle specie di rombi, facendole aderire bene ai bordi in modo da evitare che affondino durante la cottura, rovinando il dolce. Spennellate con l'uovo sbattuto, poi mettete a cuocere in forno a 160°-170° per 1 ora circa. Passato questo tempo coprite la pastiera con un foglio di carta forno e continuate a cuocere (in questo modo eviterete che la superficie si bruci). Una volta pronta spegnete e lasciatela raffreddare del tutto, poi mettetela in frigorifero per una notte intera: questo ne favorisce la compattatura e riuscirete a sformarla più facilmente.