Cinque consigli per un cappone di Natale perfetto

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Consiglio n°2: prima e dopo la cottura

Come per la maggior parte delle carni bianche, prima della cottura condire l'interno e l'esterno del cappone il giorno prima e conservarlo in frigorifero affinché s'impregni ddi condimento.
Il giorno dopo, tirare il cappone fuori dal frigorifero almeno un'ora prima di cuocerlo, lasciandolo riposare a temperatura ambiente.
Dopo la cottura in forno, lasciare il cappone cotto riposare coperto almeno per un quatrto d'ora prima di tagliarlo, affinché la sua carne risulti tenera.