Il pane fa ingrassare: mito o realtà?
L'indice glicemico
Il pane ha due personalità: come ogni alimento, non bisogna consumarlo ad oltranza. Secondo il tipo di farina, l'indice glicemico del pane cambia di molto. Il pane a farina bianca ha un indice glicemico medio-alto rispetto al pane con farina integrale o ai cereali, che possiede un indice glicemico medio-basso. Più l'indice glicemico è alto, meno durerà il senso di sazietà. L'indice glicemico del pane si abbassa se viene consumato con altri alimenti, come le verdure, la carne ed i latticini.
Osservazione: tutti i carboidrati "secchi" ( fette biscottate, crackers, grissini) hanno un indice glicemico alto e sono pieni di grassi e zucchero (serve alla conservazione). Preferite il pane fresco, in quanto molto meno calorico.
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Tecniche di cucina
Il bretzel è una sorta di gustoso pane o brioche immerso in una soluzione di bicarbonato di soda, a forma di nodo o di braccia intrecciate e ricoperto di grani di sale grosso. Originario della Germania del sud, il bretzel si è diffuso in Alsazia, in Svizzera, in Austria e negli Stati Uniti. Pensate che sia difficile prepararli? Vi sbagliate, vi basterà seguire il nostro video per imparare.
Perché non accompagnare i vostri bretzel con uno di questi antipasti da fare con solo 3 ingredienti?