Gli ASPARAGI: DELIZIA di PRIMAVERA, ecco come CUCINARLI
3. L'asparagiera
L’apposita pentola alta e stretta, detta asparagiera, dotata di cestello e coperchio, è pensata per la cottura ottimale degli asparagi, che vengono disposti, chiusi a mazzetto e a punte in su, in piedi nel cestello, immersi in acqua solo a metà e con il coperchio: in questo modo i gambi si lesseranno mentre le punte, più tenere, cuoceranno a vapore, rimanendo più croccanti. Saranno pronti quando “chinano il capo”. In alternativa, cuoceteli sdraiati a vapore, con poca acqua, controllando la cottura perché quando le punte saranno pronte i gambi, più spessi, saranno un po’ indietro.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.