Ricette con i legumi - 23 ricette
Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 60 g di zucchero
- 20 g di maizena o fecola di patate
- 550 g di latte intero
Versate tutti gli ingredienti in una casseruola e portateli a ebollizione, avendo cura di mescolarli con una frusta. Dal momento dell'ebollizione, fate cuocere per 5 minuti. Versate la crema in vasetti monoporzione e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore.
Le migliori ricette di Legumi
La vera Feijoada brasiliana!
Validata dalnostro chef
Di Mélanie, Receitas sem Fronteiras
La Feijoada é uno dei piatti più tipici del Brasile e deve essere servita accompagnata da una salsa "gaucha", far
- ½ Kg di fagioli rossi cotti nell'acqua.
- 1 piede di maiale tagliato in due parti nel senso della lughezza
- 2 code di maiale
- 200g di filetto di maiale
- 200g di cotolette di maiale
- 200g di salsiciccie di Montbéliard
- 200g di salsiccie de Morteau (o una di maiale affumicato)
- 150g di bacon in tranci
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- Aceto, sale, aglio, pepe
- 3 c di prezzemolo
- Salsa « Gaúcha » :
- 3 pomodori ben maturi
- 1 cipolla
- 1 peperone verde
- 1 mestolo di Fejoada pronta
- 5 cl di acqua fredda
- 2 c di prezzemolo
- Sale, pepe, olio di oliva, aceto
- « Farofa » :
- 50g di burro
- 250g di farina di manioca
- Sale, pepe e peperoncino in polvere Sel
- 10 foglie di cavolo
- Olio, sale e aglio a pezzettini
- 3 arance tagliate a fettine
La ricetta tradizionale delle lenticchie in umido
Se preparate nel modo giusto, le lenticchie in umido sono un gustosissimo contorno, che, come tradizione vuole, va mangiato con il cotechino o lo zampone,ma si accompagna bene con i secondi piatti di carne in generale.
Ciciri e tria
Di Maria Perrone
Una antica ricetta salentina
- 300 gr. di ceci
- 500 gr. di farina di grano duro
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- un ciuffetto di prezzemolo
- olio, pepe e sale q.b.
Crema di cicerchie
Di Sale Zucchero e Cannella..., Sale Zucchero e Cannella...
Zuppa cremosa di cicerchie
- 200 g di cicerchie
- 90 g tra guanciale e mustela* tagliati a dadini (in alternativa pancetta e/o prosciutto crudo)
- una cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- qualche ciuffo di prezzemolo
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- acqua q.b.
- 1 cucchiaino di sale grosso
- olio evo
Lenticchie
Di nadia85
Ho lavato la lenticchia per bene, e lo messa in una pentola con poca acqua, e ho lasciato bollire
- Lenticchie q.b
- Cipolla qb
- Patate qb
- Piselli qb
- Carote qb
- olio
- passata di pomodoro qb
- sale
LENTICCHIE IN PENTOLA
Di silvana_70
Versare le lenticchie in una pentola e portare ad ebollizione
- 500g di lenticchie piccole rosse
- 2 carote
- 3 foglie di sedano
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio di aglio
- sale quanto basta
- olio di oliva extravergine
Passato di ceci
Di Irene Gaspari
Si prepara una pentola con olio, spicchi di aglio, un ciuffo di ramerino
- ceci
- spicchi aglio
- ciuffo romerino
- pomodorini
Fagioli alla cannella
Di MammaCadula
Portar a bollore i fagioli e lessarli
- 500 gr di fagioli borlotti freschi
- 1/2 cipolla
- 1 pezzetto di lardo
- olio di semi
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- pepe
- 1 pizzico di sale
Insalata con legumi e pomodori
Di Ele86
Pulire, lavare i fagiolini e cuocerli a vapore, in modo che restino croccanti
- 200 g di fagioli -cannellini secchi, cotti
- 200 g di fagiolini
- 4 pomodori
- 1 ciuffo di basilico
- 1 ciuffo di menta
- ½ spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- sale
Quiche lorraine
Di martak
Per prima cosa preparate la pasta brisè (per vedere la preparazione clicca qui), in un mixer mettetete la farina, ...
- Noce moscata 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
- Uova 1 intero più 3 tuorli
- Sale q.b.
- Groviera grattugiato 150 g
- Panna fresca liquida 300 ml
- Pancetta affumicata a dadini 200 gr
- Per la pasta brisè:
- Farina 00 200 gr
- Burro 100 gr
- Acqua 70 ml
- Sale q.b.
Zuppa di lenticchie
Di Ele86
Sbucciare e tagliate a dadini le patate, pulite e tagliate a fettine sottili le cipolle
- 100 g Lenticchie gialle in scatola
- 8 medie Patate
- 2 Cipolle
- 1,25 litri Brodo di pollo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Altre ricette in relazione con legumi
Ancora più ricette di Legumi
-
Zuppa di legumi e cereali al curry...
- 400 gr. di cereali e legumi misti
- 2 carote
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di passata di pomodoro o 6 pomodorini
- curry q.b.
- paprica dolce q.b.
- rosmarino q.b.
- basilico q.b.
- alloro q.b.
- pepe q.b
- sale q.b.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 litro d'acqua
-
Hamburger di lenticchie
- ½ bicchiere di lenticchie (decorticate o non)
- Mollica di pane (1 fetta casareccio o simili)
- Sale q.b.
- Formaggio grattugiato (o formaggio morbido a dadini)
- Olio e.v.o.
-
Validata dalnostro chef Insalata di legumi con bocconcini...
- Ingredienti:
- 500 g di farina Multicereali
- una bustina di lievito di birra liofilizzato
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- per l'insalata
- fagioli cannellini in vasetto di vetro
- fagioli borlotti in vasetto di vetro
- ceci in vasetto di vetro
- lenticchie in scatola
- pomodoro
- sale
- sesamo
- olio extravergine
-
Pasta e ceci
- 240 gr. di pasta mista o maltagliati, 1 scatola di ceci, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino (facoltativo), un cucchiaino di concentrato di pomodoro, prezzemolo, olio evo, sale
-
Seppioline con crema di ceci
- 500 gr. di seppioline
- 250 gr. di ceci lessati
- 1 rametto di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 5 cucchiai di aceto balsamico
- sale q.b
-
Zuppa di cicerchie
- 500 gr cicerchie
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 costa di sedano
- 2 patate
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 l brodo vegetale
- rosmarino
- salvia
- sale
- pepe
- olio
-
Vellutata di carote alle pere e al...
- 50 g di carote
- 500 g di pera
- 2 cipolle
- 1 c di curry dolce
- 1 l di bollito di legumi
- 15 cl di crema liquida
- 2 c di olio di oliva
- Sale e pepe
-
Vellutata di cannellini alle erbe
- 750 ml di brodo vegetale
- 400 g di fagioli -cannellini in scatola, scolati
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- olio di oliva extra vergine
- sale
-
Zuppa di fagioli neri e totani
- 400 gr. di totani
- 250 gr. di fagioli neri secchi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 400 gr. di passata di pomodoro
- 1 peperoncino
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- mezzo cucchiaino di cannella
- mezzo cucchiaino di curcuma
- mezzo cucchiaino di paprika
- 3 cucchiai di olio EVO
- sale q.b.
-
Couscous con verdure
- Cous cous
- Verdure di stagione:
- cipolla o porro o scalogno
- carote
- zucchine
- zucca
- broccoli
- cavolfiore
- olio
- sale
-
Lenticchie in umido
- 500 gr di lenticchie secche mignon
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- prezzemolo
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- acqua q.b.
- 1 pizzico di sale
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio d'oliva
-
Fagioli cannellini all'uccelletto
- 2 scatole di fagioli
- 1 scatola di pomodori pelati
- 1/2 bicchiere di olio
- 6 foglie di salvia
- 1 spicchio d'aglio
- sale,pepe
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