Il giro del mondo in 10 stuzzichini per l'aperitivo
In India
Le specialità indiane per l'aperitivo sono il chapati, tipico pane indiano senza lievito, simile ad una piadina, che si mangia con salsine più o meno speziate secondo i gusti, oppure i pakora: si tratta di frittelle di verdura, immerse in una pastella di farina di ceci prima della cottura. Per prepararle in casa, mescolare 1 tazza e mezza di farina di ceci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 tazza di acqua, 1 cucchiaino di garam masala (spezie indiane), 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di peperoncino o paprika in polvere. Mescolare il tutto fino ad ottenere una pastella omogenea, farla riposare 30 minuti. Tagliare a fette 1 piccola melanzana, 1 cipolla e fare delle cimette di cavolfiore o di broccoli. Immergere le fette o le cimette di verdura nella pastella, friggerle in olio ben caldo finché saranno ben dorate e servirle subito, dopo averle scolate su carta assorbente.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.