Ricette originali della cucina francese - 130 ricette
Ancora più ricette di Cucina francese
Crêpes
Di eleonoraricette
Ricetta di Vittoria Feliziani (32-33 crêpes)
- *250 gr. di farina
- *3 uova
- *1 cucchiaio grosso di olio
- *1 cucchiaio grosso di rum e cognac
- *1/2 litro di latte
- *un pizzico di sale
- *acqua quanto basta
Torta opera al cioccolato
Validata dalnostro chef
Di Chef Christophe, 750 g
La torta opera al cioccolato è una versione originale e rivisitata della ricetta originale della torta opera
- Per il biscuit Gioconda al cioccolato:
- 105 g di farina di mandorle
- 105 g di zucchero a velo
- 150 g di uova fresche
- 20 g di farina setacciata
- 20 g di cacao in polvere
- 24 g di burro fuso
- 195 g di albumi
- 48 g di zucchero
- Crema al burro al cioccolato:
- 150 g di latte
- 85 g di zucchero
- 125 g di tuorli
- 70 g di cioccolato sciolto a bagnomaria
- 565 g di burro
- 50 g di albumi
- 100 g di zucchero semolato
- Per la bagna :
- 100 g di acqua
- 120 g di zucchero
- 20 g di kirsch o un altro liquore da dolci
- Ganache al cioccolato:
- 440 g di cioccolato fondente
- 250 g di latte intero
- 137 g di burro in pomata
- Per la glassa:
- 100 g di cioccolato
- 40 g di cioccolato al 70% di cacao
- 50 g di olio di arachidi
Torta Saint Honoré
Di rosario nola
Mettere i frollini sul fondo di una teglia a cerniera e inzupparli con il caffè
- g.200 di frollini, una busta di panna da montare, una tavoletta di cioccolato, mezza tavoletta di cioccolato bianco, 8 fragole, 8 bignè, cuoricini di zucchero q.b., caffè q.b., cacao amaro q.b.
Spiedini di lumache con pancetta
Validata dalnostro chef
Di Valentina Tribù Golosa
Immergere le lumache in acqua bollente poi asciugarle, ripetere l'operazione per due volte
- Trenta lumache
- 150 g di pangrattato
- 12 fette di pancetta affumicata
- 4 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Burro 150 g
- sale
- pepe
- 6 spiedini
Brioche de Nanterre
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Brioche de Nanterre. Scopri la nostra ricetta
- farina manitoba - 200 gr
- farina 0 - 150 gr
- uova intere - 245 gr (5 uova medie)
- zucchero semolato - 35 gr
- sale - 7 gr
- burro a temperatura ambiente - 250 gr
- lievito di birra fresco - 12 gr
- latte - 20 gr (2 cucchiai)
- uovo - 1 per spennellare
Quiche Lorraine
Di PasqualinaCh
Ricetta francese
- 250 g di pasta frolla
- 5 uova
- 200 g di pancetta a striscioline sottili
- 200 g di panna fresca sale
- 50 g di burro
- pepe
- noce moscata
Macarons al cacao
Di pamela81, pamela orrù
I macarons al cacao sono ottimi e delicati dolcetti molto popolari in Francia e da qualche tempo anche in Italia
- 220 g zucchero a velo
- 120 g farina mandorle
- 5 albumi
- 30 g zucchero semolato
- sale
- cacao amaro
- Per la crema:
- 120 g burro
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 2 cucchiai acqua
- 4 cucchiai cacao amaro
Sfoglia alla Francese
Di elav@hotmail.it
Soffriggete con olio e una noce di burro un misto di carota, sedano e cipolla, dopodichè aggiungete il mais non sg...
- olio, burro, carote, sedano, cipolla, mais, funghi, 2 uova, sale, peperoncino, 1/2 bicchiere di latte, 1 pasta sfoglia.
Pasta per crepes
Di chef_in_cucina
Sciogliere il buro a bagnomaria
- 500ml di latte
- 6 uova
- 250gr di farina
- 50gr di burro
- sale q.b.
- *dose x circa 30crepes del diametro di 16-18 cm
Crème brulée
Di lubna
Montare i tuorli con lo zucchero semolato e la panna
- 5 tuorli
- 75 gr. di zucchero semolato
- 400 ml. di panna
- 20 gr. di burro
- zucchero di canna
Crepes suzette
Di PasqualinaCh
Crepes francesi!
- 500 g di latte
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 90 g di zucchero
- 2 mandarini
- 4 cucchiate di Curaçao
- 3 cucchiate di Cognac
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- zucchero
- olio di arachidi
- sale
Crepes
Di francescopiocortese
Aggiungere al latte la farina setacciata
- 4 persone
- . 1 uovo
- . 100 gr di farina
- . 120 ml di latte
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