Ricette di primi piatti vegani - 7 ricette

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Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.

Le migliori ricette di Primi piatti vegani

Vegan crepes

Di eliza, Eliza Bacosca

Per le crepes: 200 ml di acqua 100 g di farina 25 g di fecola di patate 1 pizzico di sale 15 g di oli

Per le crepes:
200 ml di acqua
100 g di farina
25 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
15 g di olio di semi (più extra per ungere la padella)
1 pizzico di curcuma (facoltativo)
Per il ripieno:
300 g di zucchine
2 pomodori secchi
30 g di mandorle
basilico
sale
pepe

3.3/5 (406 Voti)

Lenticchie ed altri legumi secchi

Lasagne di melanzane con ragù vegan al finocchietto selvatico

Di Angie, Una gatta in cucina

Se vi dicessi di pensare a qualche ricetta, in generale, intendo, quindi anche non veg*, goduriosissima e zozzossim...

2 melanzane
Basilico fresco
1 panetto di silken tofu
per il veg ragù:
1 carota
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
60 g di fiocchi di soia
200-250 g di di passata di pomodoro
Finocchietto selvatico
Vino rosso
Olio extravergine
Sale

3.2/5 (408 Voti)

10 idee per un aperitivo con meno di 100 calorie

Di Florentine

Vediamo come fare degli snacks alternativi per un aperitivo con meno di 100 calorie.

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Lasagne vegan con pane carasau e pesto

Di labalenavolante, La balenavolante

rivisitazione delle classiche lasagne, ma in chiave vegan, ovvero senza derivati animali e usando il pane carasau a

INGREDIENTI
(per il veg pesto)
- 400 gr di basilico;
-2 spicchi d’aglio senz’anima;
-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva;
-1 pizzico di sale;
-150 gr di pinoli;
(per il condimento)
-400 gr di fagiolini;
-4 grosse patate;
-olio evo;
-1 pizzico di sale;
-3 panetti di tofu al naturale (da 125 gr ciascuno);
(per le lasagne)
-250 gr di pane carasau;
una manciata di pane integrale grattato (per fare la crosticina);
(per il brodo vegetale, ho usato le verdure che avevo in frigo, fate il brodo come siete abituati, purchè sia veg :-) Al posto del dado uso l’alga kombu oppure quando il brodo si raffredda aggiungo un cucchiaio di miso di riso, molto saporito e ricco di fermenti, vitamine e sali minerali )
acqua;
1 carota;
1 cipolla;
2 spicchi d’aglio;
1 gambo di sedano;
mezza zucchina;
1 pezzo di alga kombu (oppure 1 cucchiaio di miso di riso quando il brodo si raffredda);
2 foglie di cavolo;