Ricette sfiziose dei ravioli alla ricotta - 4 ricette
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.
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Per la pasta: mescolare insieme il tuorlo d'uovo,il latte,la farina 00,il burro,lo zucchero e impastare
- Per la pasta:
- 1 tuorlo d'uovo
- 50 gr. di latte
- 330 gr. di farina 00
- 70 gr. di burro
- 35 gr. di zucchero
- Per il ripieno:
- 250 gr. di ricotta
- 1 tuorlo
- 50 gr. di zucchero
- 30 gr. di scaglie di cioccolato
- olio
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- - 400 gr. farina
- - 400 gr. radicchio di treviso
- - 400 gr. ricotta
- - 100 gr. formaggio grana
- - 4 uova
- - olio extravergine d'oliva
- - sale
- - pepe
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Preparare il ripieno in una ciotola, mescolando tutti gli ingredienti
- per l'impasto:
- 600 g di semola
- 400 g farina
- 10 uova
- 2 cucchiai di olio
- sale
- per il ripieno:
- 500 g ricotta di bufala
- 3 uova
- provola a cubetti e parmigiano grattugiato a piacere
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Questa è una ricetta che mi sta particolarmente a cuore
- 250 gr di farina "00" + quella per impastare
- 50 gr di farina di semola di grano duro
- 125 gr di barbabietola precotta spellata
- 1 uovo
- 1 presa di sale fino
- 250 gr di ricotta
- 150 gr di olive Leccino, io ho usato quelle Citres
- 50 gr di burro
- qualche foglia di salvia
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